Saucisses

• Longe Ibérique de bellota 14€ / 28€
• Chorizo et saucisson de boeuf 7.5€ / 15€
• Bœuf séché et fumé 25€ / 50€

De la terre

• Artichauts, crème de pancetta, amandes grillées et olives noires 21€
• Cébetes confites et leur propre nectar 9.5€
• Chanterelles "Zizas", émulsion de champignons, jaune d’œuf bio et truffe 24€

De la vache

• Carpaccio 15€
• Tartare de boeuf 30€
• Roulé de boeuf cuite à basse température avec crème de pomme de terre 15€

De la mer

• Anchois de la mer Cantabrique à l’huile d’olive vierge 17€ / 34€
• Filet de morue fraîche 25€

Spécialité

• Côte de bœuf, Sélection Europe (Persillé moyen-bas) 130€ /Kg
• Côte de bœuf, Europe Extra (Persillé moyen-haut) 185€ /Kg
• Côte de bœuf, Galice (Persillé moyen) 155€ /Kg
• Côte de bœuf Wagyu Spain 8 (Persillé haut) 195€ /Kg

  Sous reserve de dsponibilité

Accompagnement

• Poivrons rouges piquillo confits, style Pepi 16€
• Salade 8€

Desserts

• Riz au lait crémeux 9€
• Flan aux œufs avec crème fouettée 9€
• Glace Vanille avec chocolat chaud 9€
• Plateau de fromages "Quesería Elkano" 25€
• Cheese-cake "Pepita" 10€
• Soufflé au chocolat et glace au café 10€