Saucisses

• Longe Ibérique de bellota 15 € / 29 €
• Èchine ibérique de bellota 15 € / 29 €
• Cecina de boeuf Wagyu 27€ / 55 €

De la terre

• Cive confite et son nectar 9.5 €
• Asperges blanches avec émulsion d´agrumes de leurs tiges 14 €
• Poireau en sauce pil-pil et caviar 14 €
• Champignon en textures avec jaune d´oeuf bio 14 €

De la vache

• Carpaccio 14 €
• Tartare de boeuf 35 €
• Roulé de boeuf cuite à basse température avec crème de pomme de terre 17 €

De la mer

• Anchois de la mer Cantabrique à l’huile d’olive vierge 15 € / 29 €
• Filet de morue fraîche 25 €

Spécialité

• Côte de bœuf import sélection 115.5 € / Kg
• Côte de bœuf import extra 159 € / Kg
• Côte de bœuf Galicia 155 € / Kg
• Côte de bœuf Wagyu 165 € / Kg

• Sous reserve de dsponibilité

Accompagnement

• Poivrons rouges piquillo confits, style Pepi 16 €
• Salade 8 €

Desserts

• Riz au lait 9 €
• Planche de fromages du fromager Elkano 25 €
• Cheese-cake de Pepita 10 €
• Soufflé au chocolat 10 €