À la carte

Échine de porc ibérique nourri aux glands

Chorizo et salchichón de bœuf

Cecina de Wagyu

Aubergine, olives kalamata et mousse de tomate

Oignon nouveau confit et son nectar

Zizas (girolles), émulsion de champignons, jaune d’œuf bio et truffe

Pavé de cabillaud frais, frit avec oignon caramélisé et poivron vert

Txuleta de bœuf, Europa Selección (graisse intramusculaire moyenne à faible)

Txuleta de bœuf, Europa Plus (forte teneur en graisse musculaire)

Txuleta Wagyu, Selección (forte teneur en graisse intramusculaire)

Txuleta Wagyu, Extra

Txuleta, Galicia

Carpaccio

Steak tartar

Roulé de bœuf cuit à basse température avec crème de pomme de terre

Côte glacée

Ris

Poivrons rouges piquillo confits à la façon de Pepita

Salade

Flan à la crème

Glace à la vanille avec chocolat chaud

Soufflé au chocolat avec glace au café

Plateau de fromages « Queseria Elkano »

Gâteau au fromage de Pepita avec glace à la crème