Saucisses

• Lomito (échine) de porc ibérique nourri au gland 15 € / 28 €
• Cabecero (aiguille) de porc ibérique nourri au gland 14 € / 29 €
• Cecina Wagyu 55 €

De la terre

• Champignons de saison 33 €

De la vache

• Carpaccio de bœuf 14 € / 25 €
• Steak tartare 35 € / 70 €

De la mer

• Anchois de la mer Cantabrique à l’huile d’olive vierge 14 € / 28 €
• Filet de morue fraîche 25 €

Spécialité

• Txuleta import extra 105 € /kg
• Txuleta import premium 140 € /kg
• Txuleta national 130 €/kg

Accompagnement

• Poivrons rouges piquillo confits, style Pepi 15 €
• Salade 8 €

Desserts

• Riz au lait 9 €
• Crème de yaourt et coulis de fruits des bois 9 €
• Coupe de glace à la vanille avec du chocolat chaud 9 €
• Planche de fromages du fromager Elkano 20 € / 39 €
• Cheese-cake de Pepita 9 €
• Soufflé au chocolat 9 €